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RADIO 103,3 FM (Montréal, Québec)

Émission «Vie de banlieue» avec Diane Trudel
Chronique gastronomique avec Thierry Debeur

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Huile d'olive : TO LADI


To Ladi est une belle huile d'olive grecque présentée dans une jolie bouteille élancée de 750ml, en verre vert foncé pour la protéger de la lumière, fermée d'un bouchon de liège scellé avec une belle cire jaune, verte ou bleue. C'est une excellente huile d'olive extra vierge, confectionnée avec des olives de variété koroneiki, de la région de Kalamata. Une huile de grande qualité «fabriquée artisanalement depuis 7 générations par la famille Nikolopoulos, avec des oliviers qui ont aujourd'hui environ 500 ans et ne sont productifs que tous les deux ans. Le moulin est ancien. On fait tout à la main, ainsi elle garde toutes ses propriétés organiques. Parfois son acidité est nulle», nous dit Voula Nikolopoulos, qui la commercialise pour son père. Elle est douce, veloutée, de goût fruité avec une saveur poivrée légèrement piquante en fin de bouche. Son nez est herbacé, frais et fruité. À consommer de préférence en salade, sur des légumes ou des poissons cuits à la vapeur, ou de la viande grillée afin de conserver tous ses arômes.

Extrait, février 2007. Lisez l'histoire complète ici.

 

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